Nấm dạ dày cừu đông khô là một loại nấm ăn tự nhiên quý giá giàu dinh dưỡng, bán chạy trong và ngoài nước. Chế biến nấm dạ dày cừu đông khô cần một bộ kỹ thuật đông khô nấm dạ dày cừu chín muồi. Công nghệ đông khô của nấm dạ dày cừu là phương pháp sấy khô sử dụng nguyên tắc thăng hoa để bảo tồn các hoạt chất và thành phần dinh dưỡng của nấm dạ dày cừu. Sử dụng thiết bị máy đông khô nấm dạ dày cừu kết hợp với công nghệ đông khô nấm dạ dày cừu để sản xuất và chế biến số lượng lớn, đồng thời trong các ứng dụng chế biến rộng rãi như đông khô nấm ăn khác nhau và đông khô nấm hoang dã.

Nấm dạ dày cừu có mùi thơm độc đáo, bổ dưỡng và hương vị thơm ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, axit amin, protein và khoáng chất. Những chất dinh dưỡng và hoạt chất này, về cơ bản là các chất nhạy cảm với nhiệt, bị mất sau khi phá hủy chúng sau khi vượt quá một nhiệt độ nhất định. Trong quá trình chế biến đông khô cần phải được xử lý nghiêm ngặt theo công nghệ đông khô của nấm dạ dày cừu, công nghệ đông khô cụ thể như sau:

1, nhiệt độ thấp trước khi đóng băng: đóng băng 180 phút ở nhiệt độ thấp -46 ℃;

2. Một lần khô ráo; Phạm vi kiểm soát nhiệt độ -30~+30 ℃, điều khiển chân không: 35PA, thời gian hoạt động 600 phút, kiểm soát tốc độ nóng;

3. Sấy khô lần thứ hai; Phạm vi kiểm soát nhiệt độ 35~+50 ℃, điều khiển chân không: 30PA, thời gian hoạt động 500 phút, kiểm soát tốc độ tăng nhiệt.

Chế biến nấm dạ dày cừu theo yêu cầu kỹ thuật đông khô. Thiết bị máy đông khô được lựa chọn của nấm dạ dày cừu cần đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật của quá trình đông khô. Đặc điểm kỹ thuật của thiết bị máy đông khô cụ thể của nấm dạ dày cừu là:

Ø Lựa chọn thiết bị sấy khô tiếp xúc;

Ø Phạm vi nhiệt độ phân vùng: -50~+80 ℃

Ø Nhiệt độ ngưng tụ giới hạn: -70 ℃;

Ø Chân không giới hạn: 2.6PA

Ø Độ đồng nhất của phân vùng: ± 1 ℃;

Ø Yêu cầu vật liệu: vật liệu thép không gỉ 304 được lựa chọn cho thân hộp, vách ngăn, đĩa vật liệu, v.v.

Ø Yêu cầu chức năng: Nó có các chức năng như cài đặt và sửa đổi dữ liệu quá trình đông khô, lưu trữ và truy vấn dữ liệu đông khô, điều khiển tốc độ tăng nhiệt và điều khiển chân không, vận hành và giám sát từ xa.