Thiết bị sử dụng hệ thống thủy lực để cung cấp năng lượng, vận chuyển thịt thô thông qua xi lanh đẩy, và thịt thô trượt đến phần chặn của dao cắt,

Thịt thô được cắt thành từng miếng bằng cách lăn dao. Tốc độ cắt có thể được điều chỉnh bằng cách điều chỉnh tốc độ động cơ (bộ chuyển đổi tần số có thể được tùy chọn, động cơ có thể được điều chỉnh mà không cần điều chỉnh tốc độ).

Hệ thống cắt dao sử dụng ổ ròng rọc, an toàn hơn so với ổ bơm bánh răng thông thường. Hệ thống đẩy vật liệu thông qua truyền động thủy lực, có thể điều chỉnh áp suất và tốc độ đẩy riêng lẻ.

Vật liệu thông qua xi lanh để thực hiện chuyển động qua lại, trong khi động cơ kéo trục dao, dao tiếp xúc với vật liệu và hoàn thành hành động cắt.

Toàn bộ máy sử dụng thép không gỉ 304, hệ thống truyền động có nhiều ưu điểm về tiếng ồn thấp, hoạt động trơn tru, hiệu quả sản xuất cao.